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素豆角的做法大全家常 素豆角的做法大全家常菜

2025-06-10 03:08:28 [悦刻旗舰商城] 来源:悦刻正品库

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本文目录

  1. 红烧鱿鱼头家常做法
  2. 饭店红烧鲅鱼最正宗的烧鱿做法
  3. 厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

红烧鱿鱼头家常做法

首先  ,我们准备新鲜的做法鱿鱼一条,先把头尾和身体分开去除内脏,家常把鱿鱼的红烧外膜揭掉 ,去除眼睛和牙齿,鱿鱼鱼鱿鱼触角上有很多吸盘 ,做大全外膜不是常红菜很好清理,借助钢丝球  ,烧鱿能很快擦洗干净。做法

2.鱿鱼处理干净以后,家常我们开始改刀,红烧从鱿鱼的一角下刀倾斜着45度 ,每隔5毫米划上一刀注意不要划透,然后换个方向,垂直着之前的刀纹 ,切成鱿鱼卷,再改刀成小块 ,把鱿鱼须切成长条备用。

3.把改好刀的鱿鱼放入清水中 ,抓洗几下,准备葱白一段拍散后切成葱花 ,生姜一块切成姜丝,和鱿鱼放在一起 ,加入料酒5克去腥  ,食盐少许抓拌均匀浸泡10分钟 ,淡盐水浸泡能充分去除腥味。

准备青椒一个切成菱形片,红椒半个切成三角片,青红椒能为菜品增色,洋葱半个切成片放在同一个盆中 。

生姜一块切成碎粒,大蒜几粒切成片 ,葱白一段切成葱花备用。

4.食材全部准备好以后  ,我们把鱿鱼焯一下水,锅内烧水加入少许植物油和食盐 ,把鱿鱼倒入笊篱中控干水分 ,挑出里面的葱姜 ,水烧开以后倒入鱿鱼,快速滑煮20秒钟鱿鱼收缩打卷时倒出 ,用清水冲洗冷却控水快速过凉 ,鱿鱼口感更清脆。

5.锅内烧油充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把葱姜蒜倒入锅中小火爆出香味,加入豆瓣酱5克 、蚝油5克 ,翻炒出豆瓣酱的红油 ,加入辣椒红油5克增色增味 ,倒入鱿鱼卷把颜色炒均匀,从锅边淋入适量清水 ,水烧开以后开始调味 。

6.加入食盐2克 ,鸡粉1克,胡椒粉1克 ,生抽5克,蚝油5克,料酒5克去腥 ,翻炒化开调料,倒入准备好的配菜 ,开小火煨1分钟 ,让鱿鱼吸收汤汁入味 ,把配菜煮断生,再淋入少许水淀粉收浓汤汁 ,水淀粉能使调料更好的吸附在食材表面 ,转大火快速颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

饭店红烧鲅鱼最正宗的做法

1、所需原料:鲅鱼2条 ,葱姜各10克 ,蒜5克,白糖3克 ,八角2克 ,生抽10克 ,老抽3克,料酒10克,香菜段5克 。

2 、把买回来的2条鲅鱼,用刀切去鱼头鱼尾 ,然后清理干净鲅鱼的内脏。将处理好的鲅鱼改刀切段 ,用水清洗干净后控干水分备用。开始准备辅料 ,将大葱,生姜,大蒜去皮后切葱花 ,姜末,蒜片  ,香菜段用水清洗干净后切段备用 。

3 、起锅,倒入少许的食用油 ,先将油温烧至五成热时 ,下入切好的葱花 ,姜末 ,蒜片,八角爆香 ,然后再把控干净水分的鲅鱼段下锅煎制一下 。锅中烹入少许的料酒去除鲅鱼的腥味 ,倒入适量的开水 ,水量要没过鱼肉。接着再调入少许的生抽,老抽,食用盐 ,白糖,盖上锅盖用中小火炖10分钟左右 。

4 、鲅鱼焖煮10分钟后 ,打开锅盖开大火进行收汁。待锅中汤汁浓稠时,用锅铲将鲅鱼块盛入盘中 ,最后浇上汤汁撒上香菜段 ,辣椒圈即可 。

厨房六加七红烧鲅鱼的家常做法

材料:

鲅鱼 ,茄子,葱一根 ,香菜一根 ,姜三片 ,花椒10粒 ,大蒜一瓣,盐20克,糖15克,醋少许 ,料酒少许 ,生抽少许 。

做法:

1、鲅鱼去内脏处理干净 ,放少许盐、料酒 、葱 、姜 ,腌制鲅鱼。

2、准备小料:番茄酱 、花椒 、葱姜蒜。

3、热油放 ,腌制好的鲅鱼煎制金黄色 。

4 、另起锅 ,热油 ,先放葱 、姜、蒜、大料花椒呛锅,再倒入番茄酱少许、白糖,炒制。

5、加温水、少许生抽 、醋 、盐 ,大火烧开,做番茄汁。

6 、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制 ,汤汁浓稠即可关火 。

7 、出锅装盘。

END ,本文到此结束,如果可以帮助到大家 ,还望关注本站哦!

(责任编辑:悦刻旗舰商城)

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